TRONCHETTO DI NATALE
Ingredienti (per 6 persone):
150 gr. di cioccolato bianco,
100 gr. di zucchero,
100 gr. di farina "00",
5 uova,
3 cucchiai di latte,
1,5 dl. di panna fresca,
120 gr. di cocco disidratato,
un cucchiaino di rum,
cocco fresco a fettine.
Preparazione:
sgusciate 3 uova separando i tuorli dagli albumi, aggiungete ai tuorli to zucchero e montateli lino ad ottenere un composto chiaro. Incorporate Ia farina con I'aiuto di un setaccio; montate a neve i 3 alhumi ed amalgannateli al composto. Foderate una placca con carta da forno, versatevi ii composto. stendetelo in un rettangolo e cuocetelo in forno a 180° per 20 minuti circa. Sfornatelo, appoggiatevi sopra un altro foglio di carta da forno, capovolgete la placca e staccato la carta utilizzata in cottura. Arrotolate subito la pasta e lasciatela raffreddare. Montate altri 2 albumi e, a parte, la panna motto fredda. Fate fondere it cioccolato con it latte e it rum, toglietelo dal fuoco e incorporatevi gli albumi con la panna. Srotolate la pasta, spalmatela con due terzi delta crema e arrotolatcla ancora. Spalmate it rotolo con la rimanente crema e mettetelo in frigo per 2-3 ore. Prima di servirlo, cospargetelo con it cocco disidratato, tagliate via due pezzi di circa 3-4 cm. alle estremita e applicateli ai lati. Guarnite it tutto con del cocco fresco.
torna su
