INSALATA DI PUNTE D'ASPARAGI
Ingredienti:
Asparagi lessati, uova sode, limone, prezzemolo, sale.
Lessate gli asparagi, disponeteli per il lungo dopo averli sgocciolati e asciugati. Conditeli caldi con olio, succo di limone, sale e prezzemolo tritato, ben amalgamati fra loro.
Guarnite l'insalata con uova sode; potete triturarle, farle a fette oppure a spicchi. torna su |
MELANZANE AL CARTOCCIO
Ingredienti (per 4 persone):
8 melanzane tonde, 200 gr. di parmigiano grattugiato, sottilette, olio, sale e pepe.
Tempo di preparazione: 85 minuti.
Preparazione:
L
lavate bene le melanzane, tagliatele a fette come rotelle e tenetele sotto sale per un'ora. Lavatele, strizzatele e asciugatele. Preparate dei quadrati di carta di alluminio e ungeteli con poco olio. Adagiatevi le fette di melanzane, irrorate con un filo d'olio, un pò di sale e una manciata di parmigiano. Coprite con una sottiletta e chiudete il cartoccio, avendo cura di non fare aderire la carta di alluminio alle alla parte superiore delle melanzane. Infornare a 200° per circa mezz'ora e servitele calde.
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PATATINE NOVELLE ALLA MENTA
Ingredienti (per 4 persone):
800 gr. di patatine novelle, burro, foglie di menta, prezzemolo, cerfoglio, basilico.
Tempo di preparazione: 20 minuti circa.
Sbucciate o grattate le patatine nuove e lessatele coprendole di acqua fredda, per circa 10 minuti. Scolatele e mettetele in una legumiera calda, cospargetele con fettine di burro fresco e profumatele con le erbe aromatiche che avrete precedentemente tritato, menta, basilico fresco, cerfoglio e qualche fogliolina di prezzemolo.
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